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La quinoa negra es llamada como un pseudo cereal porque es similar al trigo y se cocina de igual forma que el arroz. Este grano pertenece a los Andes, su textura es más oscura y esto se debe a la antocianina que está dentro de ellas, es más crujiente que las demás quínoas. Su sabor según expertos en la cocina culinaria es incomparable e insustituible.
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